Ci siamo quasi
Altrimenti è [che io sappia] l’unico vino perpetuo da uve #Inzolia che sia ancora prodotto al mondo.
Fino a qualche decennio fa, a Menfi il perpetuo si faceva solo con l’Inzolia, poi ad un certo punto abbiamo smesso di crederci, e quindi di farlo.
Come tutte le cose buone, anche questo vino non può essere imbottigliato ogni anno: occorre attendere che i ricolmi si integrino con la madre perpetua, si nutrano delle sue fecce e si ambientino nella botte che non viene mai svuotata del tutto.
La prima edizione è stata imbottigliata nel 2018, adesso è giunto il tempo per l’edizione 2021 
Saranno circa 300 bottiglie.
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